Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Zutaten für ein Glas 250 ml

80 g Walnusskerne (frisch)

100 ml kaltgepresstes Walnussöl

Salz, Pfeffer, Zitronenschale

2 Bund frische glatte Petersilie

1 EL gehackter Liebstöckel

60 g Schweizer Hartkäse (Sbrinz,

Berner Hobelkäse) alternativ.

geriebener Parmesan

1 Prise Zucker

Zubereitung

Die Petersilie unter fliessendem Wasser kurz abwaschen und ausschütteln. Die

Petersilie mit den Stielen grob kleinschneiden (ca. 5 cm lange Stücke). Den Käse fein

reiben. Die Walnusskerne mit dem Zucker und dem Öl in einer Küchenmaschine mit

Messeraufsatz ca. 10 Sekunden zerkleinern. Dann die Petersilie und den Liebstöckel

hinzugeben. Das Ganze nochmals ca. 10 Sekunden mixen. Zuletzt den geriebenen Käse

untermixen. Mit Salz Pfeffer und der geriebenen Zitronenschale abschmecken.

Das Pesto passt hervorragend zu hochwertigem Schweinefleisch, Pilzragouts, Breiten

Bandnudeln, Frischen Feigen, und in sehr kleinen Mengen auch zu Erdbeeren.

GUTEN APPETIT!

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